Cách rim thịt lợn cho thành phẩm là một món ăn thơm ngon, đưa cơm, lại không mất nhiều thời gian chế biến. Do đó, khá nhiều người lựa chọn món này cho bữa ăn gia đình mình, kể cả những lúc quá bận rộn. Thịt rim mềm, có màu cánh gián đẹp mắt, thêm chút tiêu xay hoặc ít hành lá rắc lên trên cay cay thơm lừng, ăn cùng cơm thì ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
– 500g ba chỉ, bạn chọn phần ba chỉ 3 thớ rõ ràng, nhiều nạc và ít mỡ.
– 10ml rượu trắng
– 1 nhánh nhỏ gừng tươi
– 500g hành lá
– 3 quả ớt
– 4 củ hành khô
– 2 tép tỏi
– Gia vị : nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu xanh hoặc tiêu xay, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ.
– Thịt ba chỉ mua về rửa qua với nước muối, cắt miếng vuông vừa ăn rồi chần qua nước sôi (có thể thực hiện việc này hoặc không).
– Hành lá nhặt và rửa sạch, phần đầu chẻ làm 4 rồi thái nhỏ, phần lá cắt khúc ngắn. Ớt rửa sạch thái lát, nạo bớt hạt.
Bước 2 : Rim thịt ba chỉ
– Bạn phi thơm dầu ăn với hành, tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột, trút ra để riêng vào một cái bát nhỏ.
– Sau đó, bạn thắng nước màu , cho 3 thìa dầu ăn và 2 thìa đường vào nồi bạn dùng để rim thịt (nên sử dụng nồi đất) lắc cho đều, bạn đun lửa nhỏ liu riu, đường tan chuyển thành màu vàng cánh gián nhạt là được.
– Thịt ba chỉ đã luộc sơ ban nãy cho vào nồi, vặn lửa nhỏ, đảo đều sau đó cho hỗn hợp dầu ăn, hành, tỏi, ớt bột đã phi thơm ở trên, gừng thái chỉ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa rượu trắng vào nồi. Bạn tiếp tục đảo đều, rồi cho thêm 1 ít nước vào, đến khi nước sôi bạn vặn lửa nhỏ liu riu, đậy kín nắp nồi nấu trong khoảng 30 phút để thịt mềm.
– Bạn mở nắp nồi xem lượng nước rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục đảo đều thịt trên bếp khoảng 5 phút khi nước kho thịt vừa sánh lại, bao quanh từng miếng thịt thành màu cánh gián đậm là được. Bạn cho thêm hành lá, ớt lát ớt thái nhỏ rồi tắt bếp, xúc ra đĩa dùng cùng cơm nóng.
Món thịt lợn rim mặn ngọt đơn giản, dễ thực hiện. Không cần bạn phải quá khéo léo, chỉ cần bạn chú ý, bạn cũng có thể dễ dàng thành công với món ăn này.
