Hỗ trợ trực tuyến

  • Lễ Tân 0283 811 8833
  • Quản Lý094 3629 789 (Mrs.Hương)
  • Phòng Kinh Doanh 10967 734 678 (Hotline 24/7)
  • Phòng Kinh Doanh 2092 222 9697 (Mr.Đức)
Thống kê truy cập

Các Bước Tiến Hành Món Lẩu Cá Kèo Mang Hương Vị Dân Dã

Lẩu cá kèo là món ăn nổi tiếng của người dân Nam Bộ, với hương vị thơm ngon và cực hấp dẫn khó ai có thể chối từ nếu đã một lần nếm thử. Cá kèo là loài cá sống chủ yếu ở vùng miền Tây song nước và từ nơi đây cũng đã phát minh ra các cách nấu lẩu cá kèo ngon để đưa món ăn này trở thành đặc sản của vùng đất đây.

lẩu cá kèo

Sơ chế cá kèo sống sạch nhớt, khử mùi tanh:

Chắc chắn bạn đã cá kèo luôn được bao phủ một lớp nhớt để giữ được độ ẩm trên da của nó, cho nên nếu chúng ta không biết cách làm sạch chúng thì sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị món ăn. Khi chế biến các món ăn mà chúng ta không biết mẹo làm sạch nhớt cá kèo thì đảm bảo món ăn đó khó mà ăn được chứ chưa nói tới ngon hay không. Để giúp bạn làm được điều đó, ngay sau đây chúng tôi sẽ mách bạn các mẹo làm cá hay nhất bạn có thể tham khảo: 

Cách 1: Cách làm sạch cá kèo bằng nước nóng 

– Đun một nồi nước nóng già chừng 70-80 độ, nhưng nhớ đừng để nước sôi nha các bạn! Cho thêm 1 muỗng muối ăn vào và khuấy tan, rồi thả hết cá kèo vào. 

– Với cách làm này phần nhớt phần nhớt trên da cá kèo được loại bỏ đáng kể, sau đó các bạn chỉ cần đeo găng tay vào rồi làm sạch cá như bình thường. 

– Cách này đơn giản ai cũng có thể làm được tuy nhiên hạn chế lớn nhất của cách này là nếu dùng nước quá nóng sẽ làm chết cá kèo.

lẩu cá kèo

Cách 2: Sử dụng lá chuối tươi – Cắt những lá chuối xanh còn tươi trên cây về vò cho nát, sau đó chà xát lên thân cá nhiều lần, cách này cũng giúp làm giảm đáng kể phần nhớt của cá mà không mất đi độ tươi ngon của cá kèo.

lẩu cá kèo

Cách 3: Dùng tro bếp – Ở vùng quê tôi thấy mọi người thường dùng tro bếp để làm sạch nhớt trên than cá kèo, cách làm cũng khá đơn giản như sau: Nắp 1 ít tro bếp trong lòng bàn tay sau đó cầm từng con cá tuốt mạnh, tro bếp sẽ lấy đi phần nhớt trên mình cá kèo, hiệu quả lắm. Với cách này ta có thể áp dụng làm sạch lươn, cá trạch…đều được.

lẩu cá kèo

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

_ Cá kèo sống : ½ kg 

_ Lá giang : 300gr 

_ Rau đắng : ½ kg 

_ Cà chua : 4 trái 

_ Tỏi băm : 1M 

_ Hành tím : 3 củ

_ Bún : 1 kg 

_ Gia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắm 

_ Rau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổ và ngò gai

2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá kèo 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá kèo 

Cá kèo rửa sạch nhớt, bỏ vào tô đậy nắp lại. 

Là giang nhặt sạch lá, bỏ dây, rửa sạch, vò nát và để ráo nước. 

Rau nhút rửa sạch, hoa chuối bào mỏng, rau muống và giá bào. 

Rau đắng nhặt lấy lá non, rửa sạch và để ráo nước. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và thái múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn phi thơm. 

Tỏi bóc vỏ, phi thơm để riêng ra bát con.

lẩu cá kèo

Bước 2: Thực hiện cách nấu lẩu cá kèo 

Bước tiếp theo của hướng dẫn nấu lẩu cá kèo ngon miễn chê, tiến hành nấu lẩu: Cho nước lạnh vào xoong nấu sôi, cho lá giang vào nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm đường, bột ngọt, nước mắm. Khi nước sôi bắc xuống bếp nếm xem nước dùng có vị chua ngọt là được.

lẩu cá kèo

Bước 3: Trình bày món lẩu cá kèo Múc nước lèo ra lẩu thêm tỏi và hành phi, lá ngổ, ngò gai thái nhỏ và vài lát ớt. Khi ăn nước lẩu sôi cho cá kèo vào đậy nắp lại, gắp cá ra và thưởng thức khi còn nóng. Xếp các loại rau, bún và một bát nước chấm mắm ớt xung quanh nồi nẩu và thưởng thức.

lẩu cá kèo