Cách làm sườn xào chua ngọt ngon thật sự không phải là thử thách, nếu có cách lựa chọn và phối hợp vừa phải các nguyên liệu lẫn gia vị. Để giúp bạn luôn thành công và luôn có món sườn xào chua ngọt chinh phục mọi khẩu vị, đã có ngay cách làm điển hình được hướng dẫn chi tiết sau đây.
Nguyên liệu:
- Sườn non: 500 g
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 củ
- Ớt phở: 1 trái
- Hành lá: 2 cây
- Đường, muối, tiêu xay, giấm táo (có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc nước cốt me), dầu ăn và hạt nêm.
Lưu ý cách chọn sườn non ngon:
- Sườn non ngon là miếng sườn bảo đảm được các yếu tố về mùi, màu và độ đàn hồi của thịt. Cụ thể, sườn non ngon phải có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, khi ấn vào phần thịt thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào.
- Bạn cũng nên chọn những dẻ sườn non có cọng xương nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ nhé. Vì sườn như thế chế biến cho thịt mềm ngon hơn.
Sơ chế nguyên liệu:
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch sau đó mang đi băm nhuyễn, để riêng với gia vị khác.
- Ớt rửa sạch, cắt khoanh, để vào một chén nhỏ.
- Hành lá đem cắt bỏ rễ, rửa sạch và đem cắt nhỏ, để riêng.
Cách pha chế nước giấm đường:
Bạn cho 2 muỗng canh nước giấm táo (hoặc 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc 2 muỗng canh nước cốt me) vào chén, thêm 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc và 1/3 thìa cà phê muối vào, khuấy đều, để riêng. Bạn cũng có thể thử vị chua ngọt và điều chỉnh cho vừa ăn là được.
Cách làm:
Bước 1: Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì bạn cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều tay cho hành và tỏi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho sườn non đã ướp gia vị vào xào chín.
Xào sườn non đến khi sườn săn lại và vàng thì cho phần nước giấm đường đã pha sẵn vào, cho thêm vài lát ớt cắt nhỏ vào, đảo đều tay.
Bước 2: Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi sườn thấm gia vị của nước sốt và nước sốt sánh lại. Nếm lại sườn có vị chua ngọt vừa ăn chưa và điều chỉnh, sau đó tắt bếp. Kế đến, bạn cho 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào cho thơm.
Bước 3: Bạn cho sườn xào chua ngọt ra đĩa và trang trí với hành lá. Dùng sườn xào chua ngọt với cơm trắng khi còn nóng, dù là cách làm đơn giản này vẫn rất dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị dù là người có khẩu vị khó tính nhất.
