Ẩm thực

Hỗ trợ trực tuyến

  • Lễ Tân 0283 811 8833
  • Quản Lý094 3629 789 (Mrs.Hương)
  • Phòng Kinh Doanh 10967 734 678 (Hotline 24/7)
  • Phòng Kinh Doanh 2092 222 9697 (Mr.Đức)
Thống kê truy cập

Cách nấu lẩu ghẹ ngọt nước – món ngon cho cả gia đình

Chẳng còn gì tuyệt vời bằng việc sì sụp cùng gia đình bên nồi lẩu ghẹ chua chua cay cay. Không những thể vị thơm ngọt từ ghẹ khiến ai ăn vào cũng mê mẩn. Bạn hãy đổi khẩu vị cho gia đình bằng món lẩu ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng.

Cách nấu lẩu ghẹ

Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu ghẹ:

– Ghẹ tươi sống: 4 con

– Tôm tươi: 4 con (nên chọn dạng vừa phải)

– Xương ống lợn: 1kg

– Hành khô: 5 củ

– Giềng tươi: 1 củ nhỏ (cũng có thể mua giềng đã xay sẵn)

– Tiêu xanh đập dập: 60g

– Sả tươi: 3 cây

– Dứa: ½ quả

– Cà chua chín: 2 quả

– Nấm rơm sạch: 100g

Rau nấm chuẩn bị cho món lẩu ghẹ

– Nấm đùi gà sạch: 100g

– Các loại nấm khác: nấm linh chi, nấm bào ngư, nấm kim châm (tùy theo sở thích mà bạn có thể tăng giảm)

– 1 vắt me (hoặc me chín)

– Các nguyên liệu khác: Hành lá, ngổ, chanh, rau muống, mồng tơi, rau cải ( Tùy theo sở thích mà bạn có thể thay đổi)

– Bún tươi: 800g (Hoặc có thể thay bằng bún khô, mì tôm, miến, bánh đa…)

Các bước nấu lẩu ghẹ chua cay: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Ghẹ tươi ngon cần đảm bảo các yếu tố sau. Có như vậy thì món lẩu bạn làm ra mới thơm ngon nhất.

+ Ghẹ còn đang sống. Khả năng di chuyển nhanh nhẹn.

+ Khi chọn ghẹ bạn không nên bấm vào phần yếm ghẹ. Thay vào đó ấn nhẹ lên phần ức của nó – phần tren yếm một chút. Nếu thấy ức ghẹ lún nhẹ, có nghĩa là ghẹ còn tươi, sống. Thịt ghẹ chắc và nhiều. 

+ Khi mua ghẹ bạn nên chọn những con có phần yếm sát ới thân. Bởi đây là những con vừa trưởng thành thịt thơm, ngon lại chắc do chưa sinh sản nhiều.

Lẩu ghẹ chua cay

+ Ghẹ sau khi mua về, bạn dùng bàn chải cũ chà một sạch đất ở trên mai. Sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp tục loại bỏ phần mai và yếm. Sau đó cắt ghẹ làm đôi. Bạn nên chú ý lấy hết phần gạch ghẹ ra để khi nấu nước lẩu trong hơn.

+ Tôm làm sạch phần phân ở trên đầu. Cắt bỏ râu và chân. Cố gắng giữ lại nguyên con và rửa sạch.

+ Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa rửa sạch, bổ miếng vừa ăn.

+ Các loại nấm bạn cần rửa sạch với nước. Nấm đùi gà cắt lá vừa ăn. Nấm rơm thì cắt hình chứ thập trên mũ nấm. Các loại nấm còn lại thì xếp ra đĩa đẹp mắt. + Sả đập dập phần đầu. Cắt thành từng khúc vừa ăn.

+ Các loại ăn kèm lẩu cần nhặt bỏ phần héo úa, già rồi rửa sạch, xếp ra đĩa.

Món lẩu ghẹ ngon hấp dẫn

Bước 2: Tiến hành nấu

– Xương ống lợn nên chọn loại nhiều tủy. Khi mua về, sau khi rửa sạch với nước thì chần sơ qua cho hết sạch chất bẩn. Sau đó cho vào nồi ninh. Vừa ninh vừa hớt hết bọt để nước xương trong. Đậy kín nắp vung và ninh đến khi xương nhừ. Lúc này chất ngọt ở xương cũng tiết ra hết.

– Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn sôi thì cho hành băm nhuyễn cùng tiêu xanh đã đập dập và xả cắt khúc, giềng thái lát (hoặc băm nhuyễn)vào phi thơm. Tiếp tục cho dứa đã cắt miếng vào đảo qua cho ngấm gia vị rồi đổ nước xương vào đun sôi.

– Me vắt hoặc me chín cho vào nước sôi, dùng thìa dầm nhuyễn. Lọc bỏ qua rây để lấy phần nước cốt. Cho nước cốt me vào nồi lẩu. Nếu muốn ăn cay có thể cho ớt tươi hoặc sa tế vào nồi lẩu.

– Cho nước lẩu đã đun sôi vào nồi. Thêm cà chua đã bổ múi cau cùng ghẹ và các loại nấm sạch vào đun sôi. Làm như vậy để nước lẩu thanh và ngọt tự nhiên. Bạn nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn.

Hoàn thành món lẩu ghẹ chua cay

Bước 3: Hoàn thành món lẩu ghẹ

– Khi ăn chỉ cần đặt nồi lẩu ở giữa mâm, cho thêm ghẹ và tôm vào nấu sôi lên. Đợi ghẹ và tôm chín thì vớt ra ăn là được. Các loại rau ăn kèm bạn chỉ cần nhúng vào nước lẩu đang sôi để giữ đô giòn, xanh của rau và thưởng thức là được.

Tùy sở thích bạn có thể chấm ghẹ cùng nước chấm hoặc muối tiêu xanh thê ít mù tạt.

Một nồi lẩu ghẹ đạt chất lượng là nồi lẩu hội tụ đủ hương vị chua chua cay cay ngọt ngọt, đậm chất Nam Bộ. Thịt ghẹ có độ ngọt tự nhiên. Nấm có độ giòn dai hòa cùng vị cay nồng của nước lẩu sa tế.

Lưu ý khi nấu lẩu ghẹ thơm ngon:

– Khi đun dầu nóng các bạn cần phi thơm hành, sả, giềng rồi hãy thêm nước dùng.Có như vậy nước dùng mới thơm mùi các gia vị. Thêm dứa vào để nước lẩu chua dịu mà không mất đi hương vị tự nhiên.

– Nấm khi ăn lẩu bạn cần đun sôi chừng 10p để chín hoàn toàn. Bởi lẽ nếu nấm chưa chín hết thì có thể các chất trong nấm sẽ ảnh hưởng tới đường tiêu hóa và sức khỏe của bạn.

– Ghẹ nói riêng và hải sản nói chung khi chấm với muối tiêu chanh thêm chút mù tạt là ngon hết ý đấy!