Cá Cam là loại cá nước mặn, không mỡ như cá Điêu Hồng, cá Ba sa hoặc một vài loại khác. Ăn rất ngon khi nó được chế biến theo kiểu truyền thống như dưa hoặc nhiều loại củ khác như củ cải muối.

Nguyên liệu:

- 2 lát (400 gram) cá cam 

- 100 gram dưa cải muối 

- Củ hành tím 

- Dầu ăn, muối, mắm, ớt bột, tiêu, đường 

- Trái ớt

Các bước thực hiện:

- Cá cam mua về rửa sạch, cho vào chảo rán sơ với dầu ăn và 1/2 thìa muối bột để lát cá chắc. 

- Lấy 1 chảo khác tao hành phi, cho dưa cải vào xào, thêm ớt bột, thêm tí đường và 2 thìa mắm, đổ nước sôi vào sâm sấp, tiếp theo cho cá rán vào, khi nồi cá sôi thì vặn nhỏ lửa, lật đều 2 mặt của lát cá cho thấm đều gia vị, thêm vào nồi vài trái ớt. Để khoảng 10 phút thì tắt bếp, nếu để lâu quá thì dưa cải sẽ teo lại và mất độ giòn.

- Gắp cá ra dĩa cùng với dưa cải, rắc tiêu lên trên và ăn kèm cơm nóng.