Nguyên Liệu:
- 4 con (1kg) ếch
- 100gr hắc xì dầu
- 100gr dầu hào
- 50gr đường
- 550 ml nước
- Hành tín cắt lát
- Tỏi băm
- Dầu mè
- Hành lá xanh cắt khúc
- Gừng cắt lát
- Ớt cắt lát
- Bột năng
- 100gr gạo nếp
- 200gr gạo tẻ
- Lá dứa
- 50gr nước tương
Các bước thực hiện:
- Ếch sơ chế sạch với gừng rượu để ráo nước.
- Nấu cháo với 200gr gạo tẻ và 100g gạo nếp.
- Làm nước sốt: phi tỏi băm đến khi vàng, cho hỗn hợp gồm (hắc xì dầu, dầu hào, hước tương, đường với ít dầu mè) vào nấu, vừa sôi cho 550ml nấu sôi lại để nguội, lượt xác tỏi bỏ đi lấy nước sốt .
- Cắt ếch một con thành 4 hoặc 6 phần ướp với nước sốt, gừng cắt lát, hành tím cắt lát 10p khi ướp cho ít dầu mè tạo mùi thơm.
- Lấy chảo phi với 1 ít tỏi (vớt tỏi ra) vớt ếch xào sơ cho săn thịt lại, đổ hết nước sốt nấu lửa to trong 5-6p rồi thêm ít bột năng cho sánh lại.
- Gắp ếch ra thố thêm hành lá và ớt trái bật lửa nhỏ đến khi sôi lại là thành công.
